鶏むね肉ときのこの
とろみ煮
低脂質で高たんぱくな鶏むね肉と食物繊維たっぷりのきのこを使ったヘルシー料理。
鶏むね肉を切って片栗粉をまぶし、きのこや調味料と煮込むだけ。
旨みを含んだまろやかなとろみが肉やきのこにしっかりと絡みます。
さっとつくれる簡単さもうれしいですね。
（調理時間 15分）
近藤幸子さんの幸せな食卓
鶏むね肉ときのこの
材料＜4人分＞
- 鶏むね肉
- 1枚
- 塩
- 小さじ1/4
- 片栗粉
- 大さじ2
- しめじ
- 1パック（100g）
- しいたけ
- 1パック（100g）
- 長ねぎ
- 1/2本
＜A＞
- だし汁
- 1.5カップ
- すりおろし生姜
- 小さじ1
- 醤油
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
つくり方
1鶏むね肉は皮を取り、ひと口大のそぎ切りに。肉の線維を断つように切ると、肉の食感がよりやわらかくなる。
2切った鶏むね肉に塩を振り、片栗粉をまぶしておく。肉の旨味を閉じ込め、しっとりとした味わいに。
3きのこは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め切りに。フライパンに〈A〉を煮立て、きのこと長ねぎを入れる。
4煮汁が煮立ったら、鶏むね肉を入れる。とろみがついてきたら、かき混ぜながら3分ほど煮る。
皿に盛り付け、完成です！
その他のレシピ
近藤幸子こんどう さちこ
料理研究家。管理栄養士。
料理教室『おいしい週末』を主宰。
2児の母。著書多数。
『「さ・し・す・せ・そ」だけでできる黄金比レシピ』
（ワン・パブリッシング）が発売中。
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※掲載内容は本誌発刊当時のものとなります。
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