体づくりに効く！発酵食品レシピ
豚ひき肉とキノコの
胡麻油炒め
調理時間：10分
具材を細かく切って、豚挽き肉と一緒に炒めるだけの簡単レシピ。味噌や豆板醤のコクと胡麻油の香ばしさが食欲をそそる一品です。
ご飯との相性も抜群なので、写真のようにご飯の上にのせて丼にアレンジするのも◎。
近藤幸子さんの幸せな食卓
豚ひき肉とキノコの
調理時間：10分材料＜2人分＞
- 豚挽き肉
- 200g
- しいたけ
- 2本
- ネギ
- 1/2本
- パプリカ
- 1/4個
- 卵（丼の場合）
- 2個
※ニラ、ピーマン、人参などの野菜、旬のキノコなどもおすすめ
＜A＞
- 味噌
- 大さじ2.5
- きび砂糖
- 大さじ2
- 豆板醤
- 小さじ1/2～1
- おろしニンニク
- 小さじ1/2
- おろし生姜
- 小さじ1/2
- 胡麻油
- 小さじ1
つくり方
1しいたけ、ネギ、パプリカを細かく切る。
2豚挽き肉を胡麻油で炒め、火が通ったら、豆板醤、おろしニンニク、おろし生姜を入れて、さらに炒める。
3調味料が挽き肉になじんだら、しいたけ、ネギ、パプリカを入れて炒め合わせる。
4野菜としいたけに火が通ったら、味噌ときび砂糖を入れて炒め、味が全体になじんだら完成。味噌は少しの水で溶いておくと、なじみやすい。
丼にする場合は、器にご飯を盛り、その上に炒めた具材をのせて卵黄を真ん中に落とす。
残った卵白は、スープなどに利用するとよい。
その他のレシピ
近藤幸子こんどう さちこ
料理研究家。管理栄養士。
料理教室『おいしい週末』を主宰。
2児の母。著書多数。
『「さ・し・す・せ・そ」だけでできる黄金比レシピ』
（ワン・パブリッシング）が発売中。
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※掲載内容は本誌発刊当時のものとなります。
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