目黒区洗足の住宅街にある
パン屋「ワルン・ロティ」が扱うのは
国産小麦と天然酵母で作るパンとワインといろいろ。
週3日オープンを続けて、15年。
店主の大和田聡子さんに、子育てしながらも
好きを仕事に、長く続けられる秘訣を聞いた。

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• パン好きが高じてパン屋に

  私がパン屋を始めるようになったのは、パンが好きだったから。それと父が作った「コユキコムギ」がどうなったかなと探してみたら、岩手県の栽培奨励品種として生産されていました。小さな頃から国産小麦の美味しさを知っていた私は、コユキコムギでパンを作りたいと考えたのです。好きから始まって、最初は家事と育児をしながら独学でスタートしました。
  
  自宅をパン工房へ
  中古で購入した自宅が建て替えの時期だったこともあって、家族の了承を得て自宅兼パン工房を作り、いよいよパン屋として本格的にスタートしました。もし、お店を借りるとしたら月に十数万円は必要になります。投資は最小限に抑えて、やれる範囲で後悔のないところまでやろうと考えていました。
  
  主婦であることが強み
  無理や背伸びをしないことが大切だと思っていました。家事と育児をこなしながら、一週間かけて天然酵母を仕上げる。家に居る時間の長い主婦業ということがプラスとなり、発酵の仕上げのタイミングを逃さずにすむことが、強みになりました。

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• 週末3日オープン

  ワルン・ロティは金土日の週末3日間だけオープンするパン屋です。家事育児と両立しながら、主婦の「ひとりビジネス」として続けるには、気力も体力もそれが限界でした。お客さんはご近所の方が中心です。家庭的な温かさや親近感を感じて、パンを買いに来てくれます。
  
  子育てしながら15年
  家にいるからとは言え、子どもは急に熱を出したり、ままならないこともたくさんありました。それでも週3日だからこそ、続けることができました。気負いすぎることなく、さまざまな人とつながり、お客さんのネットワークが広がって、かれこれ15年になります。
  
  40種類のパンを焼く
  メニューにあるパンは約40種類。「あんぱんを焼いてほしい」とか「朝は食パンじゃなきゃ」とか、お客さんのリクエストを聞いているうちに、増えていきました。パンを焼いていると、「あの人はいつもブリオッシュだなぁ」と買いに来る人たちの顔が次々に思い浮かびます。その日来るかどうかもわからないけれど、用意しておかなきゃと思い、いつも40種類をひと通り焼いています。

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• 私セレクトのお店に

  今では、ワルン・ロティで販売しているのはパンだけではありません。大好きなワインは、ギリシャ産やブルガリア産などを揃えていて、他にもお客さんが欲しくて、私がお勧めしたい食材を販売しています。長野や岩手、和歌山の手作りジャム、徳島の無農薬野菜などが並んでいます。
  
  近所のつながりが広がっています
  お店には私ひとり、お客さんも一組入れるくらいの小さなお店です。パンやワインを売って・買ってというだけの関係ではなく、「この前のパンが美味しかった。今日はもうないの？」といった会話が自然に生まれます。そういったコミュニケーションが楽しいですね。今では、町を歩いていると、たくさんの知り合いに声をかけていただいています。

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• とにかく、始めてみるのがいい

  やりたいことがあっても、子どもの成長を待っていては、いつまでたっても進みません。だから最初は、とにかく始めてみようと思いました。「自分の生き方はなんだろう？」と先々を考えて「大好きなパンを突きつめたい」。そう考えていると、やらない理由がありませんでした。
  
  やってみれば、簡単
  最初から「失敗してはいけない」と思いつめてしまうと、不安ばかり。結局やれなくなってしまいます。今は情報を手に入れやすいですし、材料も仕入れやすくなっています。やってみようという気持ちがあれば、簡単に始められます。
  
  好きなことを続ける
  私の場合はパンだったけれど、料理でもアクセサリー作りでも、やってみたいと思った時に始めて、続けるのがよいと思います。たとえビジネスとして始めなくても、どんなかたちでも得意なこと・好きなことは続けてほしいと思います。続けていくことが、宝物になると思います。
  
  

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